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【柬埔寨暹粒自由行】柬埔寨傳統菜式烹飪班,食譜公開

這次來吳哥前,先在網站上看了看,發現有幾個套裝行程可以參加,
第一種是導遊騎機車帶你去夜市吃小吃,有烤昆蟲,蛇之類的
第二種是導遊帶你去吳哥騎腳踏車一天兼導覽,全長約40公里
第三種是學做柬埔寨當地料理。正常人都會選第三種吧?
就這樣用klock預約了
英文報名網站:這裏

 

Cambodian Village Cooking Class
課程包含:飯店來回司機接送,農村導覽,學做3道菜色,搭配啤酒約600台幣
我在不同日期,報名了上午班跟下午班(每一道菜都能學到。)
按照報名確認單的時間,司機就會到飯店門口拿著你的名牌找你啦。跟著他去就對了
課程的介紹。做得很漂亮。

 

能學到這些菜色呢,我最有興趣的是柬埔寨咖哩,看起來就很好吃呢。

 

廚房的位置是在一個鄉下豪宅的旁邊

 

會先帶你去參觀附近的農村,看看常見的食材(香草,香蕉,竹筍之類的…)

 

 

 

大家好,這是今天教你做菜的大媽。

 

廚房的環境不錯。廚具啦,都幫你準備好了

 

第一道『柬埔寨咖哩』食譜
桌上的是南薑,馬蜂橙,香茅,洋蔥,蒜頭

 

全部切碎倒入研磨

 

 

 

加入咖哩粉和薑黃粉,花生

 

將所有食材(蔬菜跟肉)混再一起加入椰漿,適量的鹽巴,糖,雞湯塊,燉煮

 

完成啦!!!
第二道『煎餅』
原料好像是黑芝麻,糖棕糖,雞蛋,跟麵粉
將現成的麵糊倒到鍋內,就完成啦
第三道『魚漿甘蔗棒』
原料是魚漿,蒜頭,咖哩粉,一點雞粉,跟糖棕糖(像是黑糖的味道)

 

把魚漿混和所有調味料,捏到甘蔗上,用平底鍋油煎

 

 

煎到每一面都有變色,就可起鍋啦
第二天,第四道『椰漿諾利葉燉魚』
這道跟咖哩很像。但材料有些不同。
差別在沒有加入花生研磨,蔬菜是用諾麗葉取代,並有加入辣椒醬跟蝦醬,魚露
一樣是加入椰漿燉煮。調味後起鍋
第五道『黑糖湯圓』
製作方法就是用麵團包住糖塊後,水煮浮起撈起冰鎮

 

 

 

第六道『芒果沙拉』
首先將以下所有食材:雞絲,九層塔,蘿蔔,芒果,番茄,一種當地香草,變成條狀
混合花生,糖漿,洋蔥,蒜頭,魚露。

 

攪拌再一起啦,超棒

 

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以下是個人的心得:
這堂課超棒,一開始抱持著台灣是美食王國,什麼沒吃過?這裡的東西是能有多好吃?但來了之後,改觀了,東南亞的食物,也是很有特色也很好吃的!在這鄉下的地方,能自己煮完並且吃到好吃的一頓飯,搭配冰冰的啤酒,非常快意啊,烹飪課程在調味上都有設計好,這樣做,這樣加,絕對不會錯,就算是完全不會下廚的人也可以放心參加,食材安全新鮮乾淨,吃的很安心,而柬埔寨的料理,都不辣,是目前吃過最好吃的咖哩(這幾天一直在街頭吃東西,覺得柬式咖哩搭配不黏牙的米飯超好吃)。也得到了本食譜,回台灣後一定要自己做看看柬埔寨咖哩!重現這裡的美味與更多人分享,這次花了一整天學了做這六道菜,都是不是太難的家常菜,東南亞的料理,會用許多香料來增添食材的風味與層次,提升食慾,這些食材在台灣其實也不難獲得,跑一趟第一廣場,就能買到囉。有機會的話,也會開發出南洋風味的香腸,讓朋友們享用。
以下是這幾天吃到的食物
(洋蔥炒肉絲)
路邊買的椰漿頓諾麗業(路邊攤果然超難吃,味道完全不對啊,超貴200元,地雷)
歐姆蛋配麵包,跟咖啡55元,很有水準,好吃的早餐

 

炸春捲,65元,非常棒,裡面有包豆芽蘿蔔肉絲,炸得完全不油沾上魚露花生調味,好吃

 

路邊餐廳的,柬埔寨咖哩。好吃,約80台幣
春捲,這在台灣很多越南的餐廳都有,65元,好吃

 

這幾天一直吃同樣的菜色。

 

早餐雞腿飯+湯,飯好像有炒過,加上了香料,單吃就很棒。
雞腿肉是乾了點,但很香,有用香料醃過
那碗湯很好喝,甜甜的肉羹湯,推測是加了雞湯塊。

 

以上是這幾天,在柬埔寨學煮飯的過程。大家也可以在家試看看!
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